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Cuisine ► Les secrets du saumon fumé par Stanislas Teixeira au restaurant La Closerie, à Claye-Souilly [Vidéo]

Le saumon fumé, on a l’habitude de l’acheter tout prêt, en barquette, ou encore à la découpe chez le poissonnier… Et si pour une fois vous le fumiez chez vous ? C’est possible et Stanislas Teixeira, le chef cuisinier du restaurant La Closerie, à Claye-Souilly, livre, en vidéo, les secrets d’un parfait fumage, maison. Le mets typique des fêtes est à essayer dès lundi, pour la Saint-Sylvestre.

 

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Hélène Rousseaux

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