par CUISINE –
Cette semaine, nous allons plonger au cœur du Portugal avec une spécialité venue tout droit de Lisbonne, les pasteis de nata, autrement dit des petits flans à la crème. Ils sont hyper simple à faire et trop bons…
Vous verrez, pour la famille qui va venir passer quelques jours chez vous pendant les vacances, vous pourrez en faire plusieurs fournées ! Si c’est vous qui vous déplacez, vous pourrez toujours en préparer à l’avance à la maison et arriver avec les pasteis dans vos valises. Vous serez forcément bien accueillis.
Pour six personnes, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 110 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de Maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 18 cl de lait
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 3 cuil. à soupe de jus de citron, vert si possible
Beurrez 12 mini-moules à pasteis. On peut aussi prendre des moules un peu moins spécifiques, du moment qu’ils ont une forme arrondie.
Mélangez le sucre, les graines de la gousse de vanille et la Maïzena dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait, la crème, le jus de citron, et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Retirez du feu et couvrez la crème de film alimentaire et prenant soin que le film soit en contact avec la crème. Cela évite ainsi que la surface ne sèche et forme une peau.
Coupez la pâte feuilletée en 2 rectangles. Superposez les deux parties obtenues puis roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Découpez le rouleau en 12 tronçons. Déposez 1 tronçon dans chaque moule. Appuyez avec le pouce pour aplatir la pâte et la faire remonter jusqu’en haut des moules.
Mixez la crème et répartissez-la dans les moules. Enfournez à thermostat 7/8 (240 °C) 12 à 15 min. Démoulez sur une grille.
Pour la présentation vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
