Les letilles corail accompagneront à la perfection tous vos plats végétariens mais aussi viandes et poissons. Vous pouvez même très bien agrémenter une tranche de jambon ou de pain un peu seule avec une cuillerée de lentilles corail, préparée spicy. 

Pour cela, il vous faut : 

Un verre de lentille corail

un oignon émincé fin

une ou deux gousse d'ail (s'il est frais, c'est encore mieux)

une bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate

un jet de vinaigre de cidre (attention certains, même bio contiennent du lait... mais oui !)

un autre jet de vinaigre balsamique

un troisième de sauce soja sucrée

le jus d'un demi citron

des épices et herbes, selon les goûts : chili, curry, gingembre, sarriette...)

de l'eau

une petite poignée de graines de tournesol

huile d'olive

Dans une casserole, mettez à chaulfer l'huile d'olive et jetez-y l'oignon coupé. Faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite l'ail. Attention de ne pas le faire noircir. Ajoutez maintenant le concentré de tomate délayé avec de l'eau et remuez un peu.

Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement rincées minutieusement. Ajoutez les vinaigres, la sauce soja et le jus de citron, les épices, et sel si vous le souhaitez. Ajoutez de l'eau si besoin et remuez. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, soit quelques minutes. 

Elles doivent rester un peu croquantes.

Quand la cuisson est terminée, mettez les graines de tournesol. 

La préparation peut se consommer chaude ou froide. Elle fera merveille avec vos repas pique-nique ou barbecues. Vous pouvez aussi l'utiliser avec des samosas, ou encore un filet de poisson blanc que vous dégusterez avec des crudités