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La petite recette du week-end ► L'escalope de poulet panée, par JED [Vidéo]

La petite recette du week-end ► L'escalope de poulet panée, par JED [Vidéo]

La recette des escalopes de poulet vous donneront le meilleur d'elles-mêmes avec leur panure. Elles sont le principal d'un vrai plat, avec leur découpe en longueur. Panées, elles s'appellent en fait escalopes à la viennoise et sont un mets traditionnel de Vienne, en Autriche... On s'en serait douté. A la base, elles se faisaient avec du veau.

 

Pour 5 personnes il vous faut : 

  • Filets de poulets: 750 grammes soit 150 grammes par personne
  • Farine: 50 grammes
  • Chapelure: 100 grammes
  • Sel fin
  • Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
  • Oeufs: 2 

 

Garage Bos

Préparez votre matériel : un plat profond pour battre les œufs, trois assiettes, une poêle, un couteau, une fourchette, une planche à découper.

Coupez les filets de poulet en deux mais pas entièrement afin de faire des escalopes. Farinez les escalopes, tapotez-les afin d’enlever l’excédent de la farine.

Passez les escalopes dans les œufs battus et l’huile de tournesol. Passez ensuite les escalopes dans la panure et reservez-les au frais.

Mettez la poêle à chauffer avec de l’huile. Quand l’huile est chaude, faites cuire les escalopes, 3 à 4 minutes par côté.

Si vous mangez les escalopes plus tard vous pourrez les réchauffer au four à 160°C.
Elles s'accompagneront bien d'une salade de pommes de terre, ce qui se fait en Autriche. et pour l'équilibre, ajoutons-lui une salade verte et quelque rondelles de tomate.
En fait, elle accepte bien des accompagnements. 
 
 
 
 
 

 

Dernière modification le jeudi, 17/09/2020

Publié dansLe coin mag