Les chouquettes, on les adore ! Elles se dégustent et se chérissent à la maison, au bureau, dehors au soleil, ou à l'intérieur, bien enfoui dans son canapé. La pâte à choux a été mise au point par l'un des pâtissiers de Catherine de Médicis, Popelini, au XVIe siècle. Il préparait son gâteau, un Popelin, à base de pâte desséchée sur le feu, "la pâte à chaud", dont le nom, deux cents ans plus tard, s'est transformé en "pâte à choux". La préparation a quelque peu évolué depuis, surtout perfectionnée par Jean Avice, pâtisser de Talleyrand, puis par son disciple, Antonin Carême. L'étape importante de la recette reste celle de dessécher la pâte avec une spatule, pour que toute l'humidité s'évapore.

Pour 4 personnes il vous faut : 

 

• 65g de lait
• 65g d'eau
• 3g de sel
• 10g de miel
• 55g de beurre
• 75g de farine
• 3 œufs moyens
• Sucre en grains