C'est l'été et et les étals des marchés regorgent des merveilleux fruits qui composeront votre tarte.

 Pour 6 personnes il vous faut : 

• Fruits rouges⁠ 300g
• Kiwis⁠ 2
• Ecorce de citron jaune 1
• Lait entier 50cl
• Maïzena 40g
• Sucre 100g
• Jaunes d'œuf 4
• Gousse de vanille 1
• Pâte sablée maison 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en 2 et l’écorce de citron, uniquement le jaune car le blanc donne de l’amertume.⁠
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.⁠
Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez à nouveau.⁠
Une fois le lait bien chaud, laissez infuser quelques minutes supplémentaires (hors du feu).⁠ Retirez l’écorce de citron, grattez les gousses dans le lait et versez-en la moitié dans les œufs, en battant bien puis versez le reste.⁠ 
Transvasez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.⁠ Mettez ensuite la crème au frigidaire pour qu’elle refroidisse bien avant de l’étaler sur la pâte.⁠
Garnissez la pâte de crème uniformément puis ajoutez des tranches de fruits dessus en formant un cercle.⁠

Lecampanier.com