Le confit de poivrons et pain perdu salé, c'est la recette qui sauvera votre pain de mie rassis... et qui ne manquera pas de régaler en même temps. C'est un vrai bonheur pour les mirettes comme pour l' estomac. Son secret réside un peu dans le choix du miel que vous utiliserez. Assurez-vous de sa provenance et si vous le pouvez, de son mode d'extraction.

Pour 4 personnes il vous faut : 

• 4 poivrons
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 20cl lait
• 4 tranches de pain à la mie épaisse
• Du cumin
• Du miel

Découpez les poivrons en lanières. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail haché et le cumin dans de l'huile d'olive.

Ajoutez les poivrons, remuez bien, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Une fois que les poivrons sont bien fondants, retirez le couvercle, ajoutez le miel et un bon filet d'huile d'olive. Remuez bien et laissez revenir à feu fort pendant encore 5 à 10 minutes.

Dans un bol, fouettez les œufs et le lait. Mettez-y les tranches de pain une à une et laissez les bien s'imbiber de la préparation;

Dans une poêle, faites revenir le pain imbibé dans un bon fond d'huile végétale neutre (tournesol par exemple).

Quand le pain est bien doré, retirez-le et déposez-le sur un papier essuie-tout pour qu'il récupère le gras.

Disposez vos tranches de pain perdu dans une assiette et le confit de poivrons par dessus.