Décembre commence avec du tout-doux et ses veloutés, et un premier aux lentilles. Noël, la douceur, peut-être quelques flocons qui vont voltiger... On se met dans l'ambiance. La recette est facile, économique, gourmande et réconfortante, prfaite pour l'hiver et qu'on peut rendre irrésistible en y ajoutant des lardons.

Pour 6 personnes il vous faut : 

• 300g de lentilles
• 1 grosse carotte (ou 2 petites)
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
• 25cL de crème fraîche
• 1-2 feuille de laurier saucier
• 30g de beurre doux fermier
• 1,5L de bouillon de volaille (optionnel)
• lardons (optionnels)
• croutons (optionnels)

Pour avoir un bon velouté de lentilles, faites revenir dans une grande casserole avec du beurre et un peu d’huile la carotte coupée en rondelle, l’oignon émincé et la pomme de terre coupée en gros dés sans les faire colorer.

Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et mouillez avec le bouillon de volaille (ou de l’eau si vous n’en avez pas). Laissez frémir pendant 35min environ puis salez, poivrez et retirez la feuille de laurier.

Mixez le tout au plongeur et ajoutez la crème fraîche liquide.

Pour les gourmands, ajoutez des lardons et des croûtons avant de servir.