Le coin mag ► Les charençons font des ravages

MAG - Les charençons sont des petits animaux tous petits mais nous n'aimons pas du tout les avoir dans nos placards. On se demande toujours comment ils ont pu entrer dans nos paquets de farine, riz, pâtes, pois chiches, flocons d'avoine... C'est vrai, ils ne sont pas "ragoûtants" et plutôt même dégoutants.

Ce sont des insectes de la famille des coléoptères. Ils se repèrent assez vite quand on fait un tout petit peu attention.

Ils mesurent de 2 à 4 mm, sont noirs, parfois rouges, allongés, à dos plat et avec de petites pattes.

Le développement des charançons s’effectue à l'intérieur du grain.

Madame Charançon pratique un trou dans un grain, y dépose un œuf puis rebouche le trou par du mucilage qui durcira à l'air. La larve du charançon va creuser une galerie au travers du grain et élargir celle-ci au fur et à mesure de sa croissance. Au cours de ce développement, l'intérieur du pois chiche, du grain de riz ou du haricot sera consommé.

Le charançon devenu adulte sortira du trou pour se reproduire à son tour. Ne restera alors plus qu’un haricot ou un pois chiche troué, vidé de sa substance, mais contenant des déjections... Beurk... Pas terrible à la cuisson...

haricots et charençons

Les provisions de pâtes, riz, haricots blancs ou pois chiches, apparemment saines, peuvent être totalement infestées et bonnes à jeter !

Dans un premier temps, avant de les éradiquer, il vous aura fallu les déceler.

Les charançons craignent les chocs. Versez le riz, les haricots ou les pâtes dans un bocal transparent. Fermez le bocal, secouez-le ; après quelques instants, les charançons apparaîtront.

Si vous en voyez, vous pouvez les éliminer par le froid. Sortez vos provisions par temps froid, ou entreposez-les (dans un bocal fermé, c’est plus prudent) au réfrigérateur : au-dessous de 10° C, le développement des charançons sera bloqué. Vous n'aurez plus qu'à les retirer, avec les doigts ou à la pince à épiler.

Vous pouvez aussi les éliminer par le chaud. Faites cuire haricots, riz et pâtes dans de l’eau bouillante. Les charançons remontant à la surface, il ne vous restera qu'à écumer puis à les éliminer. En dehors de rares problèmes allergiques, ils ne représentent réellement aucun danger à la cuisson pour l'Homme.

Si vos produits sont vraiment trop infestés, ils sont bons pour la poubelle. Evitez d'utiliser un aspirateur pour ramasser la farine contaminée par exemple, ainsi que pour nettoyer vos étagères et placards. Si vous ne pouvez pas faire autrement, nettoyez de fond en comble à l’aspirateur les placards, sans oublier les alentours, plinthes, et toutes les fentes que vous trouverez dans les murs. Puis, jetez le sac de l’aspirateur dans un autre sac poubelle que vous fermerez soigneusement et débarrassez-vous en au plus vite.

 

Recette douce ► Le pain d'épices

Evidemment, la recette du pain d'épices ne se fera pas sans miel. On pourrait dire que c'est la base même du gâteau... avec les épices.

Septembre, c'est le bout du bout de la fin de la saison pour récolter le miel. L'apiculteur doit faire attention que ses abeilles auront suffisamment de provisions pour l'hiver, autrement dit assez de miel. Peut-être une récolte a-t-elle déjà été effectuée au printemps ?

La récolte consiste donc à prélever uniquement le surplus de provisions que les abeilles ont emmagasinées pour leur propre consommation et leur survie et, si elle est faite en septembre, il faudra que le temps soit encore clément, avec des floraisons pour que les butineuses reconstituent un bon stock. Quel travail !

Et le pain d'épices est né...

Il vous faut 250 g de farine, un sachet de levure de boulangerie (qu'on achète en magasin), un œuf battu, 100 g de beurre, 2 cuillerées à café de gingembre en poudre, une cuillerée à café de cannelle, 160 g de miel liquide, 260 g de marmelade d'orange, 2 cuillerées à soupe d'eau chaude, 1 pincée de sel.

Préchauffez votre four à 90° (thermostat 3). Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux, mélangé avec le miel.

D'un autre côté, dans un saladier, mettez farine, levure, gingembre, cannelle et sel et mélangez tous ces ingrédients secs ensemble. Creusez un puits au centre et faites-y couler le miel et beurre chauds tout en incorporant et faisant glisser les éléments secs petit à petit.

Ajoutez la marmelade, l'œuf, l'eau et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et onctueuse.

Versez ensuite la pâte dans un moule à gâteau, beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Vous pouvez aussi répartir dans de petits moules qui vous donneront bien sûr de petits pain d'épices. Les formes peuvent être au choix !

Quelle que soit la forme de vos moules, faites cuire au four pendant une heure pour les gros gâteaux, moins longtemps pour les plus petits.

Et voilà ! A déguster au goûter avec un thé, au dessert avec une compote de pommes, ou tout seul, pour un petit creux !

Beauté au naturel ► La farine de pois chiche en masque

Les femmes indiennes utilisent la farine de pois chiche dans la pâte à beignet, les pâtisseries et... les soins de beauté faits maison. Simple et efficace, le produit ferait merveille :

Maggy, originaire de Chennai, au sud de l’Inde, raconte son expérience avec la farine de pois chiche : « C’est une farine surprenante aux mille vertus. Quand je sens que ma peau est sèche et abîmée, je la mélange avec un peu de miel et du lait. Je laisse poser le masque sur mon visage, comme un masque ordinaire, en évitant les yeux et la bouche, pendant dix minutes et je rince. Ma peau redevient douce comme celle d’un bébé ».

Il faut dire que la farine de pois chiches est riche en antioxydants et un excellent produit naturel antiâge. Elle peut aussi nettoyer la peau en profondeur. Elle élimine les cellules mortes et rend le teint plus net. En Inde, les femmes l'applique également sur les coudes et les genoux pour éclaircir la peau.

Le gommage

Pour avoir une peau nette sans taches, mélangez une poudre de pois chiches, pas trop fine, avec de l'eau de rose et un jaune d’œuf de manière à obtenir une pâte malléable. Appliquez votre pâte sur le visage et laissez sécher. Une fois la pâte séchée, retirez-là en gommant délicatement votre peau pour éliminer les cellules mortes. Le résultat, une peau irréprochable !

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