La recette du week-end ► [Vidéo] Les rice dumplings, le combo parfait et une déclinaison des fonds de frigo

Avec les rice dumplings, c'est le combo parfait : facilité de préparation, déclinaison selon les fonds de frigo, chouette présentation pour les invités, du goût et de l'exotisme.

Pour 2 personnes, il vous faut : 

  • 16 feuilles de riz
  • 1/2 chou blanc
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de gingembre
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 2 càs de sauce soja sucrée
  • 1/2 avocat
  • 100g de saumon ou tofu
  • ciboulette
  • sésame noir en graines
  • huile de coco

Commencez par mélanger dans un bol les sauces soja, l'ail haché et le gingembre émincé très finement.

Ajoutez-y le saumon ou le tofu et laissez mariner. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, la carotte et le chou. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la carotte et le chou dans un peu de matière grasse (huile de coco par exemple) pendant environ 15 minutes.

Ajoutez le saumon ou le tofu mariné et réduisez en tout petits morceaux à l'aide de la cuillère en bois. Laissez cuire pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez le restant de marinade et un peu de ciboulette. Remuez bien et laissez cuire encore 3 minutes. 
Sur un torchon très humide, déposez une feuille de riz que vous aurez laissé tremper 30 secondes dans une eau tiède/chaude. La feuille ne doit plus être rigide après son trempage. 

Au milieu de la feuille de riz, déposez 2 càs de la préparation aux légumes. Repliez sur la garniture la partie gauche de la feuille de riz, puis la partie droite. Maintenant repliez la partie haute puis la partie basse l'une sur l'autre. Vous obtenez ainsi un rectangle.  

Placez le rectangle, ouverture vers le bas, sur une nouvelle feuille de riz préalablement trempée et recommencez le même pliage.

Dans une poêle avec de l'huile de coco, faites revenir les dumplings sur les deux face l'une après l'autre pour les dorer. 

Présentez-les pour servir, avec un morceau d'avocat, une touche de purée de piment coréen, un peu de ciboulette et quelques graines de sésame noir.

 

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