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La petite recette du week-end ► La marmelade de pommes à la crème

La marmelade de pommes, évidemment, se fait avec des pommes… Avec sa saveur réconfortante et délicate, elle transporte dans un monde entre compote et confiture.

On peut réaliser une marmelade sans morceaux, ou avec, c’est au choix, et puis on peut même la conserver en la mettant dans des bocaux hermétiques, placés 35 à 45 minutes à 100° dans un autocuiseur, qui viendront se ranger sur les étagères du placard.

Cependant, vous pouvez aussi la consommer immédiatement.

Il vaut faut :

  • 2 kg de pommes
  • 1 kg de sucre
  • 250 g de crème fraîche
  • 100 g d’ amandes grillées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 25 cl d’ eau
  • 5 cl de calvados
  • 1 citron

La marche à suivre va être hyper simple. Épluchez les pommes et découpez-les en lamelles, en jetant les pépins. Faites-les revenir dans une casserole avec le sucre, l’eau, le zeste râpé du citron, le calvados et la cannelle. Lorsque les pommes fondent, réduisez le feu. Laissez dorer quelques instants en remuant sans cesse. Versez la marmelade dans des ramequins, et laissez-la refroidir. Recouvrez-la ensuite de crème fraîche et d’amandes grillées… C’est un petit dessert qui ne mange pas de pain… ou plutôt si, si on décide de le prendre sur du pain grillé au petit déjeuner ou pourquoi pour un goûter chaleureux au coin du feu ?

Vous pouvez aussi l’agrémenter de quelques petites cuillerées gelée de framboise disposées ici et là.

Vous pouvez aussi transformer la crème fraîche en crème fouettée, en mascarpone ou bien en fromage blanc…

Si vous n’êtes pas fan des amandes grillées, pensez à émietter sur votre marmelade, des macarons.

L’avantage de la marmelade

Elle est moins sucrée que la confiture

Le truc en plus marmelade et fromage

Elle sera également parfaite avec des fromages au goût soutenu. Elle donnera des couleurs à votre plateau de fromage et le fera sortir d’un ordinaire un peu ennuyeux parfois.

 

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