par Le Sietrem (Syndicat mixte pour l’enlèvement et le traitement des résidus ménagers) a proposé des recettes anti-gaspillage alimentaire, dimanche 19 novembre, au marché couvert de Chelles : acheter les bonnes quantités, cuisiner les restes, accommoder les peaux de légumes… Les conseils sont malins et les astuces multiples.
Malin le Sietrem ! Avec son stand d’information sur le gaspillage alimentaire, l’art de la cuisine a attiré les visiteurs soucieux des déchets qu’ils produisent tout comme de préparer une cuisine maison sympa, et peut-être un peu perdue de vue : pain perdu, quiche sans pâte et autres recettes avec des épluchures…
Bruno, l’intervenant fiches-cuisine du Sietrem, distribuait les recettes gratuitement : chips avec des peaux de légumes, pesto à base de noix de cajou et fanes de carottes ou encore samoussas avec des restes de viande… Les restes, comme on les appelle, peuvent facilement mettre l’eau à la bouche. Bruno indique : « Chaque Français jette en moyenne 29 kg de produits alimentaires par an, dont 7 kg encore emballés. Pourtant, en achetant juste la quantité d’aliments dont nous avons besoin, en vérifiant les dates limites de consommation et cuisinant les restes, nous pouvons déjà, à notre échelle, limiter le gaspillage alimentaire ».
Juste à côté, Corinne Alaga, ancienne pâtissière et fondatrice des Tabliers gourmands, réalisait des recettes simples, étonnantes, mais au final toujours délicieuses et avec zéro déchet. Elle a créé sa société en 2011, à Provins, et donne des cours de cuisine dans les entreprises, les écoles, les salons, les maisons de retraite. « Le pain perdu reste une recette simple et toujours appréciée. Il y a aussi des petites quiches sans pâte, à la blette, ainsi qu’une soupe aux fanes de carottes et au lait de coco que je vous invite à goûter » proposait-elle aux visiteurs, aussi curieux qu’intéressés.
« Depuis que j’ai vu « L’île aux fleurs », un court-métrage de 1989, je ne supporte plus le gaspillage alimentaire. Ce film a été pour moi comme un électrochoc » confie Bastien, un Chellois de 32 ans, venu au marché avec Cyane, sa fille âgée de 6 ans.
Gérard, 78 ans, et Françoise, 77 ans, résident à Chelles depuis 1974. Tous deux ont apprécié la soupe concoctée par Corinne et sont repartis avec un fascicule de recettes. « J’aime bien. On sent bien le goût du coco » commente à son tour Thomas, 9 ans, venu de Gouvernes avec Vincent, son père, et Manon, sa petite sœur.
Ancienne enseignante, Marie-Christine, 57 ans, séduite elle aussi, a emporté la recette. Elle avoue tendre de plus en plus vers le végétarisme. « Ma grand-mère m’a toujours appris à ne jamais rien jeter et le gaspillage m’exaspère au plus haut point. Quand on réfléchit, nous sommes la seule espèce animale à consommer du lait de vache après le sevrage et, en plus, qui n’est pas de notre propre espèce. Or, quand on sait que le lait de vache est destiné à faire grossir un veau dans des proportions importantes, il y a là une aberration ».
L’action du syndicat s’inscrivait dans le cadre de la semaine européenne de la réduction des déchets.
Le Sietrem proposera, samedi 25 novembre, entre 14 heures et 18 heures, une formation au compostage et au jardinage écologique. L’animation, d’une durée de une heure, se déroulera sur son site, ZAE la Courtillière, rue du Grand-Pommeray, à Saint-Thibault-des-Vignes (près de la déchetterie). Renseignements au 01 60 94 21 86 ou par mail : prevention-dechets@sietrem.fr.
Soupe de fanes de carottes au lait de coco
Les ingrédients : 10 carottes, leurs fanes, 30 cl de lait de coco, sel, poivre, un demi-citron, cerfeuil ou coriandre. Couper à ras les fanes de carottes. Les laver et essorer. Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes avec les fanes. Mixer le tout. Ajouter le lait de coco, les feuilles de cerfeuil, le jus de citron. Saler et poivrer. Mixer de nouveau avant de servir.
Le pain perdu
Les ingrédients : pain rassis, deux œufs, lait, sucre. Battre les œufs et le lait dans un saladier. Couper le pain en tranches assez épaisses pour qu’elles tiennent bien la cuisson, mais pas trop pour qu’elles soient bien imprégnées du mélange œufs-lait. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Faire dorer les tranches de pain préalablement trempées dans le mélange œufs-lait. Dès qu’elles sont dorées de chaque côté, les disposer sur un plat et les recouvrir de sucre.
