Emmanuel Freyss apportera au salon du chocolat de Courtry, samedi 16 et dimanche 17 novembre, une mousse au chocolat géante.  

L’artisan de Claye-Souilly a préparé dix litres de l’un des entremets dont il est le spécialiste : la mousse au chocolat. Pour le confectionner, Emmanuel Freyss a utilisé du chocolat grand cru du Brésil à 75 % de cacao, des jaunes d’œufs, du sucre, de la crème et du lait. Quelques coups de fouet et un dosage parfaitement maîtrisé ont donné une mousse si onctueuse qu’on a envie d’y tremper le doigt. Il a montré son savoir-faire à Magjournal, mercredi 13 novembre, dans son laboratoire. L'expérience était instructive mais surtout aurait mis en appétit le plus récalcitrant aux parfum de chocolat, enivrants.

Les gourmands de Courtry pourront également découvrir les autres spécialités au cacao du patron des Ducs de Claye, dont le macaron au chocolat. 

Pendant deux jours, vingt exposants présenteront leurs créations chocolatières à l’espace Robert-Jacobsen. Xavier Vanderbise, le maire de Courtry, déclare : « Nous serons la capitale du chocolat pendant quarante-huit heures ».  La Ville a lancé l'événement il y a six ans et le succès va grandissant. 

Des animations gratuites seront proposées et une pièce artistique créée par un chef chocolatier sera présentée samedi. 

Les visiteurs pourront également faire le plein de macarons, pralines, pâtes à tartiner, fruits déshydratés, confitures, calissons, biscuits, miel et champagne et se régaler avec crêpes, barbes à papa et chichis.