Montévrain ► Les fèves de la boulangerie Graines d’Envie transportent en 1900 

Montévrain ► Les fèves de la boulangerie Graines d’Envie transportent en 1900 

Estelle Philippe, gérante de la boulangerie-pâtisserie Graines d’Envies, propose un voyage patrimonial rétrospectif  dans le vieux bourg de Montévrain grâce aux fèves de ses galettes des rois sur lesquelles figurent les photos de bâtiments tels qu’ils étaient en 1900. Magjournal a rencontré la boulangère, dimanche 5 janvier. 

Estelle Philippe a eu l’idée de proposer à ses clients un voyage en 1900 avec les fèves qu’elle cache dans la frangipane. La boulangère explique : « On est en train de changer pas mal de choses au niveau du vieux bourg de Montévrain. Il y a beaucoup de travaux et donc j’ai trouvé qu’il serait bien de mettre à l’honneur notre ville et de voir les différents changements au cours des années. Je suis beaucoup attachée au bourg et  je trouve important de voir comment il évolue. J’ai choisi cette année de faire un clin d’œil sur la ville avec ces fèves. »

Estelle est passée de l’idée à la réalisation : «  Je travaille avec l’entreprise Panessiel depuis deux ans. L’an dernier, on a fait déjà une opération galette solidaire avec le Secours populaire. L'entreprise Panessiel nous aide dans la conception de fèves en porcelaine de très grande qualité et les fabrique en France avec des gens qui sont en réinsertion professionnelle. »

La fierté du savoir-faire artisanal de l’équipe est mise en avant par Estelle : « Nous avons privilégié les circuits courts. Tous nos produits sont faits par nous-mêmes avec des matières premières que l’on  a en stock chez nous. On réalise chaque jour des galettes fraîches et donc ça permet aux clients d’avoir une idée clairesur d’où ça vient et qui a conçu les galettes. Et c’est donc tout naturellement que nous avons également conçu par nous-mêmes les fèves. »

Les fèves originales apportent-elle plus de clients ? Estelle répond : « Je ne sais pas si ça nous apportera plus de clients mais en tout cas ça reste dans notre façon de penser. Nous sommes en adéquation avec la façon dont on gère notre boutique et ça montre aux clients que l’on essaye de travailler avec de la qualité aussi bien dans nos produits que dans les choix de nos partenaires. » Les clients viennent peut-être aussi pour la galette frangipane pistache au coulis d’abricot. 

 

 

 

 

 

 

Dernière modification le mardi, 07/01/2020

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