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Coupvray ► [Vidéo] Le restaurant Les cocottes d’Hélène a reçu le titre de maître restaurateur 

Coupvray ► [Vidéo] Le restaurant Les cocottes d’Hélène a reçu le titre de maître restaurateur 

Le restaurant Les cocottes d’Hélène, à Coupvray, a reçu le titre de maître restaurateur. La plaque de la distinction a été dévoilée, jeudi 24 mars. 

Le lever de rideau, dévoilant la plaque, s’est fait à 19 heures, sous un beau coucher de soleil. Le chef du restaurant, Hugues Ouvrard, était fier de son titre, le seul délivré par l'Etat pour la restauration. Il sanctionne les compétences professionnelles du restaurateur et récompense une cuisine authentique qui garantit la traçabilité et la saisonnalité des produits.

L’obtention du prix nécessite que le restaurateur en fasse la demande auprès du ministère des PME, du Commerce et de l'Artisanat. Une visite à l’aveugle est ensuite réalisée dans le restaurant (ndlr : comme dans l’émission avec le chef Philippe Etchebest). Après délibération, le titre est attribuéou non.

Le chef confie : « Le titre de maître restaurateur manquait dans le monde de la restauration. Il récompense les professionnels qui font leur métier dans les règles de l’art. Il concrétise tout le projet en marche depuis six ans et j’en suis très fier. » Lors de la cérémonie, accompagnée d’un buffet préparé par le chef lui-même, le public a pu goûter des toasts au saumon, du pâté ou encore des chips à la patate douce.

Pour le maire de Coupvray, Thierry Cerri, le but était « d’avoir un restaurant français avec des produits locaux et une cuisine traditionnelle ». Il déclare :  « Nous voulions remettre de la vie dans le vieux bourg de Coupvray avec des animations comme le goûter des anciens ou encore le bar à vin ». Le pari est réussi puisque puisque la partie bar du restaurant est bien développée avec de bonnes bouteilles mises en avant, de quoi donner envie d’en ouvrir une. 

Le maire ajoute :« Les Cocottes d’Hélène commerce avec un producteur de safran du coin, mais aussi avec un producteur de fleurs comestibles. »  La décoration du restaurant est elle aussi locale : Stefano Tulisso, créateur en fer forgé à Chalifert, y a contribué. 

Dernière modification le dimanche, 01/05/2022

Publié dansVie locale

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